沙茶醤(サーチャージャン)焼き鳥
楽居料理
作り方
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1
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鶏手羽先は、骨と身の間に切り目を入れて、合わせ調味料をすり込み10分間ほどおく。
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2
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たまねぎは皮をむき、中心を残した櫛型に6等分する。
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3
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フライパンを熱しサラダ油を薄く敷き、鳥を焼く。
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4
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たまねぎやしし唐辛子も、合わせ調味料をからめて同様に焼く。
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5
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器に盛って、レモンを添える。好みで七味唐辛子をふる。
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コツ・ポイント
焼いたたまねぎとしし唐辛子は合わせ調味料にからめずに、塩こしょうで味付けして盛ると色がきれいになります。
このレシピの生い立ち
沙茶醤（サーチャージャン）は、干し海老や小魚に、ニンニクや唐辛子などを加えたうま味の素。これを加えると普通の焼き鳥も複雑な味になってびっくり。
台湾の日式居酒屋で食べた焼き鳥が、オヤッというほどの味だったのでさっそく試してみたら、大成功！
台湾の日式居酒屋で食べた焼き鳥が、オヤッというほどの味だったのでさっそく試してみたら、大成功！
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楽居料理
