私のベーグル☆プレーン(湯種仕込み)

まずは湯種作りから。
(※最低6時間以上寝かせてください)
材料を計量。
水は小さな片手鍋に入れ、火にかけ沸騰させる。

沸騰したら、すぐに火を止め、強力粉(75g)の入ったボウルに入れ、箸で素早く混ぜる。
※やけどに注意してください。

粉にお湯が行き渡りポロポロの状態になったら、素手で触れる温度か確かめてから、手でひとまとめにする。

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塩を入れるﾀｲﾐﾝｸﾞで使うので、湯種を作るときに分量の塩(3g)を入れて作ってしまってもokです^^

ボウルに強力粉（175ｇ）・きび糖・インスタントドライイーストを入れ、ざっと混ぜて中央をくぼませる。

くぼませたところにぬるま湯・オリーブオイルを入れ、ドレッジで混ぜる。

全体に水分がいきわたったら、湯種をちぎって入れ、塩を加えてまとめるように、手でこねる。

まとまったら、作業台の上に出し、１０～１５分ほどこねる。
力と根気が必要ですが、頑張ります><

生地がなめらかになったらきれいに丸め、少量の油を塗ったボウルに入れ20分程１次発酵させる。

おおよそ20ｃｍ程の棒状にのばし、両端をつなげてドーナツ型に成型する。

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私の場合、まずめん棒で楕円形に伸ばした後、片端は閉じないように指でつまみながら転がし

★（続き）
閉じていない方の端を包むようにしてくっつけて成型しています。
つなぎ目はちゃんと押えてくっつけて下さいね＾＾

鍋(もしくはフライパン)に湯を沸かし、煮だった所で弱火にして砂糖大匙1(分量外)を入れ、両面を1分ずつ茹でる。

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お湯に入れるときはクッキングシートごと入れると形を崩さず簡単です。シートは自然と剥がれるのでその時取るといいです。

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ベーグルを茹でるときにはお湯が浅いと底にくっつくことがあるので、最低人差し指の第一関節くらいあるといいと思います。

茹で上げたら天板に並べ、200度に余熱したオーブンで15分ほど焼いたら完成。