基本の☆スポンジケーキ（別立て法）

メレンゲを作る。
ハンドミキサーの低速で卵白の固まりをほぐし高速で泡立てる。

①の卵白がもこもこと泡立ってきたらグラニュー糖を３回に分けて加え、高速で泡立てる。

②の卵白がしっかり泡立ったら、低速で２～３周回し泡のキメを整える。

太白ゴマ油と牛乳を電子レンジで５０℃くらいに温め、④に順番に加えてよくすり混ぜ、それぞれ乳化させる。

⑤に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまでざっくり混ぜる。

ハンドミキサーに持ちかえて⑥を１分ほど低速で回す。 ここで粘りを出す。

⑧をゴムベラで泡が見えなくなるまでよく混ぜ合わせる。
２回目のメレンゲを加えさっくりと混ぜ合わせる。

３回めは残ったメレンゲに⑨の卵黄生地を加えゴムベラですくい上げるように混ぜ、生地に艶が出るまで混ぜ合わせる。

※メレンゲを３回に分けて加えるとき、その都度メレンゲの泡のキメを整えることが大事です！

両手で型の縁を持ち、低いところからトンと落とし、型を１回転させ遠心力を利用して生地を均一に均す。

少し離れたところから表面に霧を吹くと、上がってきた気泡が消え表面が綺麗に焼ける。※水滴が垂れるので離れた位置からね^^

１７０℃のオーブンで２５分くらい焼く。
中心部分を軽く触れて、指の形がすぐ戻れば焼き上がり。

⑯をすぐに型から出し、ケーキクーラーの上でパラフィン紙をはがし、逆さまにして濡れ布巾を被せて冷ます。

⑰が冷めたら、ラップにくるんで１日置くとしっとりとしたスポンジになり、スライスしやすくなります。

耐熱容器に水とグラニュー糖を入れて電子レンジにかけ、シロップを作りキルシュも加える。

※今回は子どもの日のプレゼントに子どもたちが大好きなショートケーキを作りました♪

この並べたいちごが見えなくなるようにたっぷりと生クリームを乗せて挟みます。

デコしたいちごにナパージュを塗って仕上げました(^。^)

苺のムースケーキ ID:2236339