苺のムースケーキ
Description
生クリームの代わりに苺ムースを入れ、苺好きにはたまらない美味しさです♪
宅急便でも崩れないので贈り物にお勧めですよ！
宅急便でも崩れないので贈り物にお勧めですよ！
gurecoco
作り方
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1
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直径１８ｃｍのスポンジを焼き、３枚にスライスしてシロップを両面に塗る。
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2
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苺ムースを作る。フードプロセッサーに苺とグラニュー糖、レモン汁をいれて撹拌しピューレをつくる。（好みで粒を残しても）
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3
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耐熱容器に水を入れ電子レンジで６０℃以下に温めて、インスタントゼラチンを振りいれ混ぜ溶かす。
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4
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③をこし器を通してボウルに入れた②に加えて良く混ぜ合わせ、氷水で冷やしながらとろみをつける。
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5
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生クリームを７分立てくらいに泡立て④に加えて良く混ぜ合わせムースを作る。
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6
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①のスポンジ１枚を口径１８ｃｍのボウル底に敷き、⑤のムースを入れその上から半分にスライスした苺を放射状に埋める。
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7
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⑥にもう１枚のスポンジを乗せ、その上にムースを乗せ半分にスライスした苺を放射状に並べその上にまたムースを乗せ均す。
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8
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最後に底になるスポンジを乗せて軽く押さえて落ち着かせ、ラップかけて冷蔵庫で一晩置く。
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9
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生クリームにグラニュー糖とチンしてアルコール分を飛ばしたキルシュを加え８分立てにし、冷蔵庫から出した⑧に薄く下塗りする。
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10
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残った生クリームをもう少し泡立てて⑨にもう一度しっかり塗り、最後にパレットを拭きながら下から上に撫で上げ表面を均す。
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11
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クリームチーズ、バターを耐熱容器に入れ電子レンジで少し柔らかくして混ぜ合わせ、グラニュー糖も加えてよく混ぜ合わせる。
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⑪を花用と葉用にわけ、花にはフランボワーズジャムを潰して加え、葉っぱには抹茶を湯で溶いて加えてそれぞれ好みの色にする。
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⑫をそれぞれの口金を付けた絞り袋に入れて、好みのデコレーションをする。
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14
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切るとこんな感じです♪
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コツ・ポイント
スポンジを焼いて2～3時間置いてからここまでの作業をし、デコレーションは翌日にします。
またムースは少し固まりかかったくらいでスポンジに挟んだほうがしっかり固まります。
またムースは少し固まりかかったくらいでスポンジに挟んだほうがしっかり固まります。
このレシピの生い立ち
プレゼント用に宅急便で送っても崩れないように考えて作りました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
gurecoco
