小松菜とベーコンのクリームリゾット
作り方
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1
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小松菜は茎は5mm幅、葉は2cm幅に切る。玉ねぎはみじん切り、きのこ・ベーコンは食べやすい大きさに切る。
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2
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にんにくとオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくの香りをオリーブオイルに移す。
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3
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弱火でベーコン、玉ねぎ、きのこの順に軽く炒め火を通す。小松菜(茎)のシャリシャリが苦手ならここで入れてしまってもOK。
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4
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★を耐熱ボウルに入れ、レンジで温めておく。
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5
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3に米を加えて炒める。油が全体にまわり米が透き通ってきたら6へ。
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6
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4で温めておいた★をレードルで一杯ずつ5にかける。米がぎりぎり浸るくらいまで。
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7
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弱火で煮込みながら具材がぎりぎりスープに浸っている状態を保つように★を時々加えていく。
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8
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★を半分くらいかけたあたりで小松菜を加える。
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9
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★を加えつつ、米がお好みの柔らかさになるまで煮込む。
中にわずかに芯が残る状態(アルデンテ)が完成の目安。
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10
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火を消したあと、塩こしょうで味を整え、完成!
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11
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皿に盛り、お好みでチーズやパセリを散らしてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
・基本的に最初から最後まで弱火でOKです。
・ベーコンの塩味があるので、塩はあまり入れなくても大丈夫。
・コンソメスープと牛乳の割合は目安です。合計が同じ量であれば変えても問題なし。
・ベーコンの塩味があるので、塩はあまり入れなくても大丈夫。
・コンソメスープと牛乳の割合は目安です。合計が同じ量であれば変えても問題なし。
このレシピの生い立ち
何作ろうか迷った時はとりあえずこれを作ってます。