豚肉とナスのピリ辛炒め

ナスな縦半分に切って半月切りにして水にさらして灰汁抜きを。
いんげんは筋をとって半分に切る。

フライパンにサラダ油を敷き、ナスといんげんを炒めてお皿に取り出しておく。

続いて、ニンニクとショウガを炒め、香りが出たら豚肉も加えて炒め、豆板醤・豆鼓醤も加えしっかりと豚肉に絡むように炒める。