<圧力鍋> 冷製チャーシュー＋きゅうり
渚 龍妃
作り方
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1
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保存容器を消毒します。
（煮沸もしくは熱湯を回し掛けるなど）
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3
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保存容器に★を入れたら、２-３ｃｍ幅で刻んだねぎを入れる。
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4
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豚バラ肉を、大き目に切り分ける。
（煮た後に、一口よりちょっと大きくなるくらいが理想）
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5
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圧力鍋に切った豚バラをいれ、かぶるくらいまで水を入れる。
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6
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沸騰したらあくを取り、圧をかけて18分煮る。
圧は自然放置で抜くこと。
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7
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きゅうりを斜め切りにする。
（1ｃｍくらいの厚みがお勧め）
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8
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圧の抜けた鍋から、豚バラ肉を取り出し、流水で軽くゆすぐ。
（菜箸よりトングの方が作業しやすい）
（茹で汁は捨てない）
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9
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★の入った保存容器に、豚バラ肉と、斜め切りにしたきゅうりを入れる。
（★が多少暖かくてもOK）
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10
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最後に、ごま油を回しいれたら冷蔵庫で20時間以上寝かす。
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11
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食べ方1：
容器から豚バラ肉を取り出し、レンジなどで「ぬるい」程度に温めたほうが脂身部分がおいしいです。
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12
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食べ方2：
豚バラ肉を食べるときは漬け込んだきゅうりと一緒に食べると、さらにおいしいです。
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番外編1：
豚バラ肉を茹でたときの茹で汁は、廃棄せずに有効活用。
キッチンペーパーなどで、油をこしとり保存。
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番外編2：
茹で汁は、野菜・中華だしなどを加えスープに。
もしくは市販のとんこつ系ラーメンのスープとして活用。
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コツ・ポイント
容器の消毒をし、ごま油でいたみ防止の油膜を張るため、3～4日は余裕で日持ちします。
消毒・ごま油での油膜を省かれる場合は早めにお召し上がりください。
消毒・ごま油での油膜を省かれる場合は早めにお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
旦那友人奥がふるまってくれた料理がおいしかったので、作り方を教えてもらったのがきっかけ。
しかし、調味料の分量がすべてあいまいだったため、何度か作り、この配合に落ち着きました。
しかし、調味料の分量がすべてあいまいだったため、何度か作り、この配合に落ち着きました。
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