ふんわり♪プルーンのプチマフィン

<下準備>
無塩バターを室温に戻しておく。

<下準備>
薄力粉とベ−キングパウダーをあわせてふるっておく。

<クランブルの作り方>
ボウルにクランブルの材料を全て入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。混ざったら冷蔵庫で冷やす。

卵黄を割りほぐして数回に分けて加え、バニラオイルも加える。

別のボウルに卵白を泡立て、泡立ってきたら少しずつ砂糖を数回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

牛乳を加え、薄力粉とあらかじめ泡立てておいた卵白を交互に加え、最後に卵白で終わるように混ぜる。

170℃に予熱したオーブンで17～18分焼成する。