糖質制限 手捏ね3分! 手軽に大豆パン　

Aの粉類をボールに入れて箸等で均一になるようにかき混ぜる

Bのバターと水を耐熱容器に入れ電子レンジで20-30秒加熱
45-50℃くらいで、バターは大体溶けていればok

1.に2.をザバッと入れ(ここから時間を計る)、箸でグルグルかき混ぜる。
若干粉が残っても大丈夫。

台に出して、1-2分捏ねればこんな感じ。最初はべたついた生地が、若干白っぽく・手に付かない・むっちり重くなってきます。

捏ねあがり

表面を張るようにして形を整える。
成型はお好みで。

温かい所で発酵。
私は発泡スチロール箱に熱湯を入れた湯のみを置いています。

1.5倍くらいに膨らんだらok。
今の時期(夏場)は3.からの時間で20分が目安。

200℃で5分。焦げ防止にアルミホイルを被せて、190℃で15-20分。
オーブンによるので、工夫してみてください。

焼きあがった後、比較のために箱に戻してみました。

※水量は、粉によって変わります。とりあえず80ｇかそれ以下で。
水分量は少ないほうが捏ね上がりが早いです。

※箸で混ぜても粉が残るが、手でこねるとすぐに混ざる、位が目安かな。

※水量が多いほうがしっとりしておいしいですが、しぼみやすくなります。

要は、粉と水分に分け、水分を熱くして混ぜる。　色々なレシピに応用出来ますので、お試しください。

らぁじぃ様のレシピID : 1957835　”低糖質☆ゴマヨグ大豆食パン”　もこの方法で作ってみました。おいしかった～。

※イーストと水小さじ１を除けておき、粉と水分を混ぜます。冷ましてから、分量の水で軽くふやかしたイーストを入れて捏ねます。

うまく捏ね上がらない方も、イースト後入れして、水分を７０℃くらいの熱い湯にしてお試しください。

7/18追記
大豆粉はユーテック製を使っていましたが、これは水分が多いようです。みたけ製にしたら水100ｇでした。

11/9追記
ふすまパン作ってみました。　柔らかくて食べやすいけどちょっと湿っぽい(笑)
材料等はコメント欄にて。
　

11/9追記
寒くなってきたせいか、過発酵がなくなりました。１時間くらい放っといたらふわふわに、しぼみ・空洞もなほぼし。

発酵も状況によって様々ですので、工夫してみてください。と言っても、慣れれば簡単ですよん。