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里芋の皮を剥き、一口大に切り、塩を振ってもみ、ぬめりを洗い流す。白菜は小さめに切る。
鍋にだし汁と醤油・みりん・砂糖・しょうがを入れ、煮立ってきたらひき肉を入れる。さらに里芋を投入し、あくを取りながら弱火で15分くらい煮る。
里芋が煮えたら、白菜を入れ、ふたをして白菜がしんなりするまで煮たらできあがり。