砂肝の醤油＆黒酢漬け

生姜、大蒜はみじん切りにする。

＜砂肝の下処理＞砂肝は、２つ繋がっている部分を、包丁で切り離す。

両端の白い部分と、赤い部分の境目に包丁を入れ、剥がれたところを指(爪)でむき、最後は包丁で切り離す。

２～３等分にスライスし、沸騰したお湯に入れて３分位茹でる。

◎の調味料を、軽く煮立て、食べるラー油と、４を入れる。※湯切り下、◎を加えて頂いても可。

３０分～漬けて、調味料どうしが馴染めば出来上がり。