イタリアの家庭で作る生地がおいしいピザ
Description
ナポリ人夫も美味しいと絶賛した、イタリアの家庭でよく作られているパン生地タイプのビザ。何度も試行錯誤してようやく完成形☆
mintcaramel
材料
（2〜3人分）
■
生地
250g
175g
3g
天然塩
6g
■
具材
トマトソース
大さじ３〜４
５〜６個
スカモルツァチーズ（又はモッツアレラ）
150g
スペック（又は生ハム）
30g（お好みで）
バジルの葉
適宜
オリーブオイル
適宜
キビ砂糖
小さじ1
作り方
-
-
1
-
生地の材料を全てボールに入れて、よく捏ねる。表面が滑らかになるまで１５分は捏ねて下さい。HBでも可。
-
-
-
2
-
打ち粉をしたボールに、一つに丸めた生地を入れて、３０℃のオーブンで1.5時間一次発酵。
-
-
-
4
-
生地をボールから出して、パンチング。
打ち粉をしながら、円形に広げる。直径３０センチくらい。周りのふちを少し厚めに。
-
-
-
5
-
天板にオーブンシートをしき、その上に④の生地をのせて、さらに40〜60分、オーブンの中で発酵させる。
-
-
-
6
-
膨らんだ生地を一度外に出し、オーブンを２２０℃に予熱開始。
-
-
-
7
-
生地の上に、トマトソース（塩味がなければ塩で味付け）を全体にのばし、オリーブオイルを全体にまわしかける。
-
-
-
8
-
オーブンを200℃に下げ、6を入れる。10分たったら、一度取り出し、チーズ、オリーブを全体に散らしてさらに５分焼く。
-
-
-
9
-
焼き上がったら、スペック（生ハム）、バジルを盛りつける。
-
-
-
10
-
☆モッツアレラチーズを使う場合、塩味がなければ、生地にチーズを乗せた時点で少し塩を振って下さい。
-
コツ・ポイント
トマトソースは塗りすぎてしまうと、生地がべちょべちょになってしまうので、ちょっと少ないかな？位で大丈夫です。トマトソースは、トマトピューレに少しお塩を足せば大丈夫です。チーズは先に一緒に乗せて焼くと、溶けてこげてしまうので必ず後のせで☆
このレシピの生い立ち
フォカッチャ生地のピザをよく作っていて、毎回分量、手法を改良していくうちに、ようやくこれだ！というピザができました。ピッツェリアの石釜温度は家庭では再現できないので、家庭のオーブンでおいしく焼けるピザを考案しました☆
mintcaramel
