シナモンチョコのコーヒーパン
Description
コーヒー好きさんへ♡
シナモンの香りとチョコ入りで更に美味しさアップのパンです。2016.7.22。話題入り♫
シナモンの香りとチョコ入りで更に美味しさアップのパンです。2016.7.22。話題入り♫
せつみか
材料
（8コ分）
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イーストver.
250g
170g
☆シナモン
大さじ1と1/2
大さじ2
☆砂糖
30g
☆塩
3g
3g
30g
プルーンorレーズン
50g
胡桃orアーモンド
30g
1枚(45g位)
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自家製酵母ver.
100g
150～160g
■
ホシノ天然酵母ver.
ホシノ生酵母
18g
作り方
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1
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レーズンは柔らかく戻し水分をペーパー等でとる。プルーンの場合は1粒4つに切る。今回はプルーンで作ってます。
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2
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ナッツ系はローストして細かくしておく。
チョコも細かくする。
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3
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イーストver.
☆印の材料をHBに入れる。レーズン・ナッツ系はポイントを参照にしてスタート。
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4
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5分後バターを加え一次発酵まで済ませる。
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5
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一次発酵終了後、8分割。丸めて乾燥させないようにして15分のベンチタイム。
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6
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生地を広げ1のチョコ1/8を乗せる。
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7
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周りの生地を中央に寄せる。
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8
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このように・・
でも平べったいので・・→
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9
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更に周囲の生地を中央で集めきっちりとくっつける。
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10
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とじ目を下にして手の平でクルクルと転がし形を整える。
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11
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鉄板に移し鋏で十文字に切り込みを入れて2倍になるまで二次発酵させる。
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12
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オーブンを180度に温め12分焼成する。
時間は調節して下さい。
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13
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焼けたらクーラーに乗せて冷ます。
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14
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コーヒー、シナモンのいい香りに胡桃の食感とブラックチョコが絡んでと～っても美味しいですょ～(^.^)
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15
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自家製酵母ver.
HBに☆印のバター以外の材料を入れ全体が馴染むまで捏ねる。
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16
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バター、レーズン系、ナッツ系を入れ生地が滑らかになるまで捏ね、停止させる。捏ね過ぎると生地が緩くなるので注意して下さい。
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17
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丸めてボールに移しラップをかけて2倍になるまで一次発酵させる。
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18
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8分割し丸めて乾燥させないようにして20分のベンチタイム。
以下イーストver.の手順4から同じです。
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19
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ホシノ天然酵母ver.
自家製酵母ver.と同じです。
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20
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こちらはシンプルなコーヒーパンです。
ID:1408387
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21
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2016.7.21。
話題入りしました✿
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コツ・ポイント
自家製酵母の場合は酵母の状態で水分量を調節して下さい。
レーズン系、ナッツ系はレーズン投入口に入れてスタートですが、入れ口に全部は入れきれない場合はバターを加える時、同時にに入れます。
レーズン系、ナッツ系はレーズン投入口に入れてスタートですが、入れ口に全部は入れきれない場合はバターを加える時、同時にに入れます。
このレシピの生い立ち
コーヒーパン(ID:1408387)をアレンジしてみました。
(
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せつみか
