豚生モツのトマト煮込み☆トリッパ風

豚生モツのトマト煮込み☆トリッパ風の画像

Description

超新鮮な生モツを買ったので、たまには趣向を変えてイタリアン風モツ煮込みにしてみました。フルボディの赤ワインにもぴったり♪

材料 (2~3人分)

豚生モツ
500g
オリーブオイル
大さじ2
しょうがのみじん切り
大さじ2
鷹の爪
2本
セロリの茎
適量
塩コショウ
適量
砂糖
少々
イタリアンパセリ (またはセロリの葉)
少々

作り方

  1. 1

    生モツは流水で良く洗い、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。鮮度が落ちて臭う場合は、あらかじめ下茹でしてから使う。

  2. 2

    鍋にオリーブオイル・にんにく・しょうが・鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出たら1のモツを加え、軽く塩こしょうして炒める。

  3. 3

    モツにあらかた火が通ったら、トマト缶・セロリの茎・塩こしょうを加え、煮立ったら味を見て、酸味が強ければ砂糖を少し加える。

  4. 4

    ごく弱火で30分程煮込む。途中で煮詰まりそうなら、水を足す。
    モツがやわらかくなったら火を止め、荒熱がとれるまで冷ます。

  5. 5

    食べる前に温め直し、皿に盛り付けて、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

コツ・ポイント

生モツの鮮度が重要です。
調理前に、臭いがきついようでしたら、1~2度下茹でしてください。
今回はセロリしか入れませんでしたが、玉ねぎ・人参・など、普段モツ煮に入れるようなお好みの野菜を加えてもOKです。

このレシピの生い立ち

最近の行動範囲には美味しいイタリアンのお店がないので、久々にトリッパが食べたくなったので、あるものを使って自分で作ってしまいました(笑)。
完全な思いつきにしては、かなり上出来でした。
白いご飯のおかずにもなりますよ!
レシピID : 2238848 公開日 : 13/05/28 更新日 : 13/05/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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クック8KB7FJ☆
セロリの代わり玉ねぎで!食べたいの我慢して一旦冷ますとウマウマ!
初れぽ
写真
✳︎izumi✳︎
牛モツで作♪濃厚でとても美味しい!手軽なトリッパ楽しめました^^