本格的☆鶏肉とキノコのグラタン

まずはベシャメルソースを作る。
バターを深めのフライパンに入れ、溶かす。
☆ベシャメルソースは、多めに出来ます。

バターが溶けたら、薄力粉を入れて強火で混ぜる。

その後、牛乳を少しずつ入れ、焦がさないように、中火で混ぜる。

途中で牛乳を足したときは、火を強め沸騰させる寸前まで温度を上げる。ある程度沸騰したら温度を下げながら、溶かす。

ある程度溶けてきたところで、白ワインを加える。

ある程度溶けたところで裏ごし。我が家では粉ふるいで裏ごしをしていますが、本当はふきんがよいです。

粉末の鶏ガラスープ小さじ2、コンソメ1個を入れて混ぜる。
その後、塩、砂糖も追加して混ぜる。

よく混ざったら落ち着かせるために、少し冷ます。
☆これでベシャメルソースは完成です。

グラタンに入れるじゃがいも、にんじん、を好みの大きさに切り、電子レンジで蒸かしておく。

フライパンにサラダ油を少しひいて、鶏モモ肉を入れ、塩コショウ少々で炒める。

タマネギ追加して炒める

舞茸を追加して炒める

別の鍋に、炒めておいた鶏モモ肉、タマネギ、舞茸を移し、そこに、冷ましておいたベシャメルソースを追加する。

グラタン皿にバターを引き、茹でたマカロニを入れ、蒸しておいたじゃがいも、にんじんをのせる。

その上に、鶏モモ肉、タマネギ、舞茸と共にベシャメルソースをかける。

飾りにそら豆を乗せて、200℃のオーブントースターで5分焼く。
☆そら豆の替わりに茹でたブロッコリーでもOK。

焼き色を見ながら、良い色に焼けたら完成