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鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを中火で30分ほど炒める。濃いきつね色になるまで、焦がさないように頑張って炒める。
1に、にんにく、生姜と半分にちぎってローリエを入れます。弱火にして、人参、りんごをいれ、ねっとりするまで炒める。
☆のスパイスをいれ、約5分炒めたら、顆粒コンソメと塩を入れます。これで、出来上がり!一晩寝かせてもOK!ラップしてね。
3をカレーにするときに、お好きなお肉を塩胡椒で焼き、赤ワインをちゃっと入れる。その鍋にカレーペーストを入れます。
弱火でことことしばらく煮たら、トマトケチャップ、ウスターソース(大さじ2づつ)と、塩で味を整えて出来上がりです。本格!