牛すじ煮込みカレー

下茹で（1回目）。沸騰したお湯に、ドボンと。わいてくる灰汁をとる。15分程度。

取り出した牛すじは、水洗いでよけいな油・灰汁を落とす。一口大にカット。お鍋もきれいにあらう。

下茹で（2回目）。臭み消しにチューブのにんにく（3cmくらい）と、料理酒（お玉1杯程度）をくわえる。1〜1.5時間程度。

タマネギは、レンチン2分してから、バターで炒める。

他の野菜も。味を整える（塩、こしょう、ブラックペッパー）。今日はしめじと牛ブロック肉追加。

茹で終わった鍋に、そのまま野菜投入。30分くらい煮込む。ローリエがあれば、2枚くらい。