スープジャーで少量&時短!塩麹の作り方

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Description

塩麹はたまにしか使わない・買うのはもったいない。なので、少量・時短で作ってみました。

材料 (出来上がり140g分)

乾燥麹
60g
60℃~70℃のお湯
60ml
20g

作り方

1

スープジャーに熱湯を入れて温めておく。(保温効果を高めるため)

2

ポリ袋に乾燥麹を入れ、袋の外からもみほぐす。

3

2にお湯を入れ、麹と揉み混ぜる。やけどしないよう袋をタオルなどで包んだ上からでも。

4

スープジャーに入るよう、ポリ袋の空気を抜いて口を縛る。

5

スープジャーのお湯を捨て、4を入れてきっちり蓋をする。そのまま1時間ほど置いておく。

6

ジャーから袋を取り出し口を開け、塩を加えてよく揉み混ぜる。

7

ポリ袋の底の角を切り、そこから押し出して保存容器に移し、出来上がり。

8

6で粒はほとんどなくなります。が、初回芯がすこ~し残ってしまいました。

コツ・ポイント

やけどに注意してください。
300mlのスープジャーで作りました。
5でジャーごとタオルなどで包むと保温効果が上がります。
保存容器は清潔で乾いたものを。熱湯消毒するとなお○

このレシピの生い立ち

炊飯器保温での時短レシピ(レシピID : 2155647レシピID : 2188045)を見かけ、更に少量ならスープジャー保温でも出来るかも、と思い立ちました。乾燥麹:お湯:塩が3:3:1です。
レシピID : 2244442 公開日 : 13/06/03 更新日 : 13/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2013/10/04

First tsukurepo mark
写真

スープ用でなかったので少し口が狭かったけどうまくいきました!

ののの63

ののの63さま、口が狭くても、上手く作れて良かったですね!