そら豆の揚げ焼き和風あんかけがけ
りら☆まり
作り方
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1
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そら豆を下茹でし、皮を剥いておく。
生姜はすり下ろしておく。
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2
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卵白に塩を入れて泡立て、メレンゲを作る。(九分～十分立てくらいでOK！)
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4
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フライパンに多めに油を引き、熱する。温まったらお玉で３をすくい、丸くなるように成形しながらフライパンに落とす。
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5
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片面がキツネ色になったらフライ返しでひっくり返し、もう片面もキツネ色になったらクッキングペーパーを敷いたお皿にあげる。
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6
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だし汁を片手鍋で沸騰させ、水で溶いた片栗粉を入れ、トロミをつける。(軽くとろっとする感じでOK☆)
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7
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器に5を盛り付け、6を上からかけ、1ですり下ろした生姜をのせて、できあがり♪
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8
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＊堅めに揚げ焼きした方がお好みの方、再現できましたらまた掲載させていただきますm(_ _)m
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コツ・ポイント
メレンゲの泡をなるべく潰さないようにお玉で成形しながら揚げ焼きするのがコツです☆
このレシピの生い立ち
職場の歓送迎会で行った居酒屋さんで出た一品で、とてもおいしかったので再現してみました☆居酒屋さんで食べたときはﾁｮｯﾄ堅めに揚げ焼きされてましたが、なかなか同じようにはできず、ﾁｮｯﾄ柔らかめになってしまいました★(^_^;)
りら☆まり
