マテ貝の豆鼓炒め（豆豉炒蛏子）

【材料説明】マテ貝です。真水に入れ砂を吐かせてから使います。

【材料説明】豆鼓です。豆鼓がない場合、豆鼓醤（大匙１）でもＯＫです。

鍋に湯を沸かしマテ貝の口が開くまで茹でます。

そこに、１のマテ貝を投入！さっと油を絡めたら、続いて青唐辛子を投入し、炒めます。

味付けは豆鼓をからめた後で、塩胡椒で味を調え完了です。