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チャーシュー

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Description

安い肉でこんなの美味しく出来る
チャーシュー
是非皆さんに作っていただきたい
ちなみに黒く映っているのは
つけてた汁です

材料

豚バラ
500ｇ×2
■ ☆つけ汁
砂糖(三温糖)orはちみつ
1対
醤油
1対
ご香味
小さじ1
シナモンパウダー
一つまみ
八角
3/1欠片
生姜
1/4欠片
ニンニク
１欠片
長ネギの青い部分
匂い消し
☆仕上げの長ネギ
適量

作り方

  1. 1

    豚ばら肉をタコ糸もしくはチャーシュー用ネットでくるむ

  2. 2

    つけ汁に浸す
    1日～2日

  3. 3

    表面をフライパンで焦げるまで焼く
    炭にならない程度にこげを付ける

  4. 4

    アルミに包んで
    オーブンで220℃で30分

  5. 5

    オーブンで焼いている間に
    つけ汁を煮て灰汁や捨て野菜八角等を取りのぞく

  6. 6

    オーブン終了後しばらくそのままにして出てしまった肉汁を吸わせる
    その後アルミを取り
    灰汁を抜いたつけ汁に浸す

  7. 7

    1日～2日冷蔵庫で寝かせる

コツ・ポイント

■とにかく浸す味を吸わせる
■焦げをつけるまで焼いても後でスライスで食べるので気にならないよっ
■冷凍保存するときは汁とは別にするといいです
■ジップロックで漬けると少量の汁で済みます（空気が入らないようにする）

このレシピの生い立ち

本格的なチャーシューを作りたくって
いろんな料理サイトを見て研究しました
自己流です
ラーメン屋さんからのアドバイスも取り入れ作ってみました
次回はやわらかチャーシューに挑戦してみます
レシピID : 2256645 公開日 : 13/06/14 更新日 : 17/05/17

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jyuno
チャーシュー
by jyuno