イチゴのシューロール

シュー生地を作る。
薄力粉、全卵以外の材料を鍋に入れ沸騰させる。一旦、火を止め薄力粉を一気に入れ素早くまぜる。

再度、火にかけ火取りする。鍋肌から剥がれたのが、また少しくっついてくるぐらいまで火にかける。

溶き卵をくわえる。
生地をボールに移し卵を3〜4回位にわけ加える。たら〜んと垂れる位まで。

絞り袋に薄く絞れる口金をセットし、シュー生地を入れる。オーブンシートを敷いた天板にまんべんうすく絞り出す

オーブンに入れ、180度で20〜25分焼く。

卵白は冷凍庫に入れ、軽く凍らす。

卵白を冷凍庫から出し、砂糖を3回に分け加え、8分たてにする。

卵黄生地に卵白生地3分の1加えまぜ、その後、薄力粉をふるい入れ、混ぜる。

卵白を2回に分け加え、最後にバターと牛乳をレンジで温めた物を加え、混ぜる。

焼きあがったらショックを与え、粗熱をとる。

仕上げ。
シュー生地を裏返しイチゴジャムを全面に塗る。その上にロール生地をのせ貼り付ける。

ロール生地に固めに立てた生クリーム、砂糖を伸ばし、イチゴを並べシュー生地ごと巻く。