ささげ豆

豆をさっと洗います。
豆をたっぷりの水で煮ます。沸騰後弱火にして10分位コトコトと、その後ザルにあけ豆と煮汁に分けます。

豆だけ、鍋に戻して、豆の量の5倍位の水で中火で煮ます。

沸騰したらごく弱火でコトコト。出来上がり加減は一粒食べてみて、生ではないけど固いなぁという感じ。そうなったら火を止めます

最初の煮汁1袋、二度めの煮汁で1袋、豆1袋で冷凍保存しました。

最初の煮汁と二度めの煮汁は、赤い色の澄み具合が違います。
8合炊きの場合、両方合わせてすべて使います。