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大鯛茶漬け

レシピID :225926
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一度食べたら、誰もがとりこになってしまう鯛茶漬けですが、今回は 鯛の中でも希少な大型真鯛を使った大鯛ならでは のお茶漬けです。もちろん普通の真鯛でも美味しく食べられます。
てつ丸 てつ丸

材料 （ 1人分 ）

真鯛刺身 50ｇ程度(適当)
大鯛の皮 15ｇ程度(好みの量でOK)
ご飯 丼に軽く1杯
昆布ダシの素 8ｇ(1スティック)
醤油 適量
みりん 醤油の3分の1程度
水 200cc～250ｃｃ程度
■ ◆トッピング用
アサツキ 適量(省略可)
カイワレ大根 適量(省略可)

1

真鯛の刺身は 醤油：みりん⇒3：1の割合の液に漬け込みます。わさびを入れても良いです。付け時間は ５分程度、最長でも１０分までです。漬け汁は 使いません。

2

分量の水に 真鯛の皮と昆布ダシの素を入れて火を点けます。
沸騰したら弱火にしてあくを取り、塩や醤油でお吸い物程度の味を付けます。

3

真鯛の皮を取り出し、細く切ります。(大型真鯛の皮は 細かくしないと硬くて食べづらい)熱いので注意です！

4

写真

ご飯を丼によそい、漬け込んだ真鯛と、真鯛の皮をのせ、２の汁をかければ 出来上がり！トッピングにアサツキやカイワレ大根を乗せます。

5

だし汁に真鯛の潮汁を使うと更に美味しくなります。レシピID=106580

コツ・ポイント

ご飯は アツアツのの物を使って下さいね！だし汁は 真鯛の潮汁を使うと更に美味しくなります。ゴマや海苔、昆布の佃煮など、トッピングに工夫をしても良いですが、真鯛の味を楽しむには シンプルな方が良いです。
中型、小型の鯛の場合は 皮を引かずに、身に皮を付けたままスライスして使うと美味いです。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:05/11/12

シャブシャブで大鯛の皮を食べると硬くて食べづらいのですが、旨みたっぷりの皮の部分の有効利用と言う事で考えました。

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