我が家のこだわりポテトサラダ

じゃがいもはよく洗い、皮ごと1/4に切って鍋に入れる。ひたひたの水を入れ、竹串がスッと入るまで中火で茹でる。

その間にきゅうりを輪切りに、玉ねぎを薄切りにし、塩小さじ1/4を振ってよくもみ、5～10分ほど置く。

きゅうりは水気を絞るとかなりしなしなになるので、少し厚めに切るのがおすすめです♪

人参はいちょう切りにし、食感が残る程度に軽く茹でるか耐熱容器でレンジ600Wに2分30秒ほどかける。

じゃがいもが茹で上がったら水を捨ててザルに上げ、やけどをしないよう注意しながら剥がれてきた皮をむく。

皮が剥けたら鍋に戻し、へらで粗く潰しながら弱火で粉吹き芋にする。私は食感を残すため、潰すというより切る感じにしてます。

十分に水気が飛んだら、熱いうちに★の塩・砂糖を加え、やさしく和える。

そのまま粗熱がとれるまで待つか冷蔵庫・冷凍庫でしばらく冷やす。

十分に冷めたらよく水気を絞った２、４、５、マヨネーズ、味の素・こしょうを加え、味を整えて出来上がり♪

私は『キューピーライト 80%カロリーカット』を使用していますが、こちらはキューピーの通常品より塩分量高めです。