明石焼き風 ふわとろオムレツ
きゃお
作り方
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1
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（具を作る）
たこは乱切りに、長ねぎと生姜は微塵切りにする。フライパンにごま油を入れて長ねぎ・生姜を炒める。そこにたこを入れて軽くいため塩で調味し、皿に取っておく。
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2
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（卵液を作る）
卵黄と卵白を分けておく。卵白に塩を一つまみ加えて、角が立つまで泡立てる。
卵黄はときほぐし、だし汁を少しずつ加える。小麦粉もふるいいれ、泡立てた卵白も加えさっと混ぜる。
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3
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（卵を焼く）
フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の卵液を流し入れる。
1の具をのせて、卵で包み込むように二つ折にする。
蓋をして弱火で蒸し焼きにする。卵がある程度固まったら皿に盛る。
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5
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（仕上げ）
3のオムレツに4のあんかけをかけて、青海苔と紅生姜を乗せてできあがり！
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コツ・ポイント
たこは生たこ（刺身用）であればたこからの旨みが出て、さらに美味しいです。イカや貝類など食感がプリッとしているもので代用も可能です。加熱しすぎないでくださいね。
このレシピの生い立ち
明石焼きが食べたいーと思い、なんとなくフライパンで楽ーに作ってみました。
あんかけではなく、お好み焼きソースでも。
あんかけではなく、お好み焼きソースでも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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