東南アジア風汁大豆麺

鶏もも肉に塩麹をまぶし、1日置き、手頃な大きさに切る。

ニンニクは皮をむいて半分に、生姜はスライス、ネギ・ニラは小口切りにする。

鍋に入れ、沸騰して火を止めた水に切った鶏肉（塩麹ついたまま）と2で切った（ニラ以外）材用を入れ、弱火にして15分煮る。

1分ほどでほぐれてきたら火を止めてザルに開ける。

流水でもみ洗いして、水気を絞る。

３のスープにオイスターソースと塩コショウで味を調整し、ニラを入れて少し温める。