エビの臭み取り
作り方
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1
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エビの殻をむき、背ワタをとる。
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2
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酒を振り掛け、軽く手で混ぜて全体に行き渡るようにする。
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3
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片栗粉をまぶし、軽く手で混ぜて酒を片栗粉に染み込ませる。
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4
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エビを水で洗い、片栗粉を洗い流す。
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5
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キッチンペーパーで水気をふき取って完了です。
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コツ・ポイント
エビが潰れないように丁寧に扱うこと。
このレシピの生い立ち
自分用の覚書です(笑)
中華料理の下処理方法ですが、オールマイティに使えると思います。
中華料理の下処理方法ですが、オールマイティに使えると思います。