夏バテ知らずなトマトの夏野菜カレー
CHEEEKO
作り方
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1
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まず、塩を入れた鍋でオクラを茹でる。 (1分から1分半)
上げたら冷水で冷やし、半分に切る。
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2
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その他の野菜も切る。
※パプリカ、なす、かぼちゃは最後に乗せる用に少しだけ別容器に入れておく。
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3
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鍋にオリーブオイルを入れ、豚の挽き肉を炒める。
お肉の赤みがなくなったら、②で切った野菜を鍋に入れる。
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4
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軽く炒め、鍋に蓋をして5分ほど待つ。
野菜の水分が、野菜の半分くらいまで出たら、トマトのホール缶2つを入れる。
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5
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5分ほど蓋をして煮込んだら、水1100ccを入れて、中火で15分ほど煮込み火を止める。
カレーのルーを入れ全体に混ぜる。
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7
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別にしておいたパプリカ、かぼちゃ、ナスとオクラをフライパンで焼く。焦げ目がついたらOK!
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8
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皿に盛ったカレーに焼いたパプリカ、かぼちゃ、ナスとオクラを乗せたらトマトの夏野菜カレーのできあがり☆
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コツ・ポイント
トマトの酸味が好きな方は、出来た後でも生のトマトをプラスすると更に酸味が増し、おいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
トマト好きな私がカレーにたくさんトマトを入れた結果、家族が大絶賛！
いつも作るカレーは3日くらい残ってしまいますが、このトマトカレーは次の日の朝には完食します☆
いつも作るカレーは3日くらい残ってしまいますが、このトマトカレーは次の日の朝には完食します☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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