簡単オイキムチ

胡瓜を棒状に切り、塩を満遍なくまぶして10分程度置く。

胡瓜の水気を切ったら、残りの材料を混ぜたものを胡瓜と和えて常温で1日おき（夏場は半日）、その後は冷蔵庫で保存する。