夏のおもてなしにナスのらっきょうマリネ添

ナスはピーラーで皮を剥き、竹串がスッと入る柔らかさに蒸し器で蒸します。
ナスの大きさにもよりますが７〜１０分位です。

ナスを冷ましておきます。
らっきょうはみじん切りにし、漬け汁とオリーブオイル、塩コショウ、レモン汁を加えて混ぜます。

彩りを良くする為、黄色や赤のミニトマトかパプリカを小さく切り混ぜます。