塩麹で本場沖縄ツナ入り人参しりしり
Description
沖縄家庭料理、人参を「しりしり」して炒めて卵でとじる「人参しりしり」を塩麹とツナ缶だけで味付。ほっこりするお味です！
金太郎丸
材料
作り方
-
-
1
-
人参を繊切りにする時「すりすり」言うので、このようなおろし金を「しりしり器」と言うそうです。人参を１本しりしりします
-
-
-
2
-
やや大き目の１本をしりしりするとこれぐらいです。
-
-
-
3
-
蓋のできるフライパンや鍋にごま油を熱して、弱火で炒めて油を馴染ませたら蓋をする。
-
-
-
4
-
蓋をして、時々中をかき混ぜながら弱火で蒸し焼きにする。４、５分。
-
-
-
5
-
卵２個と塩麹を混ぜておく。私は塩分無添加のノンオイルツナ缶なので、塩分のあるツナの場合は量を調整して下さい。
-
-
-
6
-
私は健康のために、塩分もオイルも無添加のツナ缶です。
-
-
-
7
-
軽く汁気をきり、ツナもほぐしておく。
-
-
-
8
-
しんなりと甘い香りがしてきた人参にツナを入れる。
-
-
-
9
-
ツナと人参を軽く混ぜ合わせる。
-
-
-
10
-
塩麹入り卵を流し込む。
-
-
-
11
-
弱火のまま、また蓋をする。
-
-
-
12
-
時々覗いて、半熟ちょい火が通るまで待つ。
-
-
-
13
-
こんな感じです。真ん中がまだ半熟ぐらいです。
-
-
-
14
-
全体を良く混ぜ合わせます。
-
-
-
15
-
出来上がり！
-
コツ・ポイント
ツナ缶に塩分がある場合は塩麹の量を控えてみて下さい。
火加減は弱火で蒸し焼きです。
卵が半熟ちょい過ぎぐらいでも混ぜると火が通ります。
火加減は弱火で蒸し焼きです。
卵が半熟ちょい過ぎぐらいでも混ぜると火が通ります。
このレシピの生い立ち
人参の繊切り器の話から、お友達に沖縄家庭料理の「人参しりしり」を教わりました。
塩麹だけで味付けしてみました。ツナ缶も塩分・オイル無添加で超ヘルシーです。
塩麹だけで味付けしてみました。ツナ缶も塩分・オイル無添加で超ヘルシーです。
金太郎丸
