スイートブール
*花音*
作り方
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1
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カスタードクリーム
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで擦り混ぜる
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2
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①に薄力粉、紅茶パウダーを振るい入れさっと混ぜる。
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3
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温めた牛乳を②とあわせてから鍋に戻し絶えずかき混ぜながら中火で加熱
皿にあけてラップをし冷ます
バニラエッセンスを加える
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4
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生地作り
ボールに強力粉、紅茶パウダー、イースト、砂糖、塩、バター、卵を入れてイーストめがけて
温めた牛乳を入れる
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5
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材料を手で混ぜ、粉気がなくなったら台の上に出して捏ねるまとまったら、滑らかになるまで繰り返す
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6
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一次発酵
丸めて40℃ぐらいで30分発酵
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7
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ビスケット生地作り
バターと砂糖をよくすりまで、溶き卵を3～4回にわけて加え、さらによくすりまぜ茶葉を加え混ぜる。
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8
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⑦に薄力粉を振るい加え切り混ぜ、混ざったらビニールの袋に入れておく。
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9
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ガス抜きし、6分割する
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10
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生地を丸めてラップをかけて10分ベンチタイム
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11
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とじ目を上にして生地をのばし、ピンポン玉ぐらいのクリームをのせて綴じるようにして包む。
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12
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カップに生地を入れ
ビニール袋に入れたビスケット生地をカップの生地の上に絞り出す
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13
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二次発酵
35～40℃で30分
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14
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１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。
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コツ・ポイント
焼き色を薄く仕上げる時は、１０℃下げて焼く
成形する時は、四隅をもって1回でとじる。
成形する時は、四隅をもって1回でとじる。
このレシピの生い立ち
紅茶のティーバッグがたくさんあるので
入れてみました
入れてみました
