焼き茄子とトマトのマリネ

茄子は縦に半分に切り、爪楊枝で皮の表面に複数穴を開ける。
内側は横に細かく切り込みを入れて置く。

皮を上にしてトースターで焼く。
表面がしんなりとしたら取り出す。

トマトはヘタを取り、皮が付いたまま荒く刻む。
赤玉ねぎは薄くスライスしておく。

(4)のボールへＡの調味料を入れて良く和えたら冷蔵庫で冷やす。

盛り付ける際に上からパセリを振りかけたら出来上がり。