鰹の漬けとサラダ丼 アマランサス昆布ご飯
しきのこみち
作り方
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1
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鰹のサクをテキトウに切って、おろし生姜と醤油と赤ワインで漬けにします。
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2
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白米にアマランサスと刻んだ昆布を入れてフライパンにオリーブオイル敷いてたっぷりの水を入れて炊きます。（写真は炊きあがり）
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3
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レタスを千切りにし、炊いたご飯のうえに載せ、貝割れ、あさつき、千切った大葉、最後に漬にした鰹をのせて出来上がり
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4
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ちなみに、マグロ生姜醤油赤ワイン漬で作っても美味しいです。トッピングはレタスと三つ葉と大葉と刻み玉ねぎです。ご飯は同じ。
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コツ・ポイント
レシピではリゾットの要領でフライパンで炊いてますが、炊飯器で炊いてもイイです。鰹の漬けは保存食と風味づけでワインも添加してますので、一度に使い切らなくても後日ソテーなど色々出来ます。醤油やしょうがやワインはお好みで調整ください
このレシピの生い立ち
鰹が旬で安かったのでサクで買い、保存できるように漬にして、漬け丼にしたのがこのレシピです。
サラダも入れてバランスよくしてます。旬の夏素材だから、以外と安く出来てます
サラダも入れてバランスよくしてます。旬の夏素材だから、以外と安く出来てます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しきのこみち
