さつまいもと栗の秋の味覚ケーキ

さつまいもは厚く皮を剥いて1cm角に切り、水にさらす。

鍋に豆乳と水を入れ、1のさつまいもを加えて弱火にかけてやわらかくなるまで煮る。

2のさつまいもの半分と煮汁200ccをミキサーにかける。残った煮汁は捨てる。

卵を卵黄と卵白に分ける。4のボウルに卵黄を1個ずつ加えて混ぜ、3のさつまいもペーストも加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、泡だてる。泡立ってきたら●の砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。

5のボウルに6の卵白、ふるった小麦粉とベーキングパウダー、2の残りのさつまいもの更に半分、栗を入れて切るように混ぜ合わせる。