鶏ハムで海南鶏飯
sa_yuki
作り方
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1
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鶏ハムを作る。鶏肉に砂糖・塩・黒こしょうの順で調味料を良くなじませる。空気を遮断するように包み（我が家ではラップできつく巻きジップロックで密閉）冷蔵庫で1～2日寝かせる。
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2
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肉を水に30～60分つけて塩抜きする。その後沸騰した鍋に肉を投入し5分間煮て火を止め6～8時間そのままゆっくり冷ます。
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3
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ご飯を炊く。白米ともち米を研いで給水させ塩・しょうがを加え、②の鶏スープを200cc入れ（足りない分は水を加え）ご飯を炊く。※少し固めに炊くとおいしい。
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4
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皿に、ご飯・スライスした鶏ハム・付け合せを盛る。鶏肉にソースをかけていただく。
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5
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鶏スープが残ったら塩コショウで味をつけお好みの材料でスープを作る。
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コツ・ポイント
『鶏ハム』はそのまま白髪ねぎを沿えからしをつけて食べてもおいしい！
このレシピの生い立ち
『鶏ハム』を作った時の鶏の美味しいスープを使いたかったので。
sa_yuki
