* スクエア * 積み木あんぱん♪
♡Alice♪
作り方
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1
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餡は4つに分けて、7cm角の大きさに成形します。
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2
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ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れよく混ぜます。全体が混ざったらバターを加え混ぜます。
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3
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生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、生地がなめらかになるまで捏ねます。
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4
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＜1次発酵＞
生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れます。
生地が乾かないようラップをかけ約２倍になるまで発酵します。
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6
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＜分割・ベンチタイム＞4つに分割し、丸め直し閉じ目を下にします。
濡れ布巾をかけ15分休ませます。
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7
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＜成形＞
生地を13cm角に四角く伸ばし、あんをのせ包みます。
とじめを下にして型に入れ整えます。
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8
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＜2次発酵＞
クッキングシートと天板をのせます。
40℃で25分くらい２次発酵させます。
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10
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焼けました♪
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コツ・ポイント
冬場の寒い部屋では、水は40℃くらいのぬるま湯を使います。２次発酵の目安は、型のフチの高さくらいまで発酵させます。
このレシピの生い立ち
シリコン型のモニターとして考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
♡Alice♪
