梅ジャム

梅は軽く洗います。
大なべに湯を沸かし沸騰したら梅を入れます。火を止め冷めるまで置きます。

半日ぐらい置いて冷めたら梅に実を一粒ずつ手でギュッと握って果肉を種から外しボールに入れます。簡単に取れます。

２で取り出した果肉の重さを量りその半量の砂糖と一緒に鍋に入れます。

最初強火でそのあと中火の弱火ぐらいで煮ます。へらで混ぜながら焦げないように煮ます。

始めは白い泡のようなあくが出ます。玉杓子で取り除きます。取らないとジャムが仕上がった時も白い状態で残ってしまいます。

煮初めに冷凍庫に小さいお皿を入れて冷やしておきます。
そろ炊き上がったと思う頃そのお皿にジャムを垂らして固さを見ます。

ジャムが好みの固さに出来たら瓶に入れ蓋をして瓶の半分くらいつかる量のお湯を入れたなべで　１０分ぐらい煮ます。

１０分ぐらい煮たら瓶のふたが開かないように取り出します。きちんと閉めたつもりの蓋も緩んでいるので必ず閉めなおします。

冷えたらラベルを張って完成。今回は大量に作ったので　２０本出来ました。
正味の果肉の重さは３，３ｋｇでした。