抹茶のパンナコッタ～小豆・豆腐白玉添え～
＊セレン＊
作り方
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1
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～パンナコッタ～
粉ゼラチンは大さじ２(分量外)の水でふやかしておく(4分ほど。)
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2
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小鍋に抹茶と砂糖を入れてよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて練り、すべて入れたら練乳も加えよく混ぜる。
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3
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弱火にかけ、混ぜながら煮溶かす。
沸騰しない程度まで温まったら粉ゼラチンを入れ溶かす。
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4
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茶こしで③をこしボウルにうつす。
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5
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氷水を張った大きめのボウルに、④をつけて混ぜながら粗熱を取る。
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6
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生クリームを5分立てにし、粗熱の取れた⑤に加える。
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7
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よく混ぜ、器に注ぐ。
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8
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冷蔵庫で2時間程、冷やし固める。
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9
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～白玉団子～
ボウルに白玉粉に絹豆腐を入れ、耳たぶ程度の固さになるまで練る。
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10
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生地をひとまとめにし、親指の先程度の大きさに丸め中央をくぼませる。
お湯を鍋に沸かしておく。
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11
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できた白玉を沸騰した湯の中に入れ、浮き上がってから１～2分程したらすくいあげる。
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12
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水を入れてぬめりを取り、水気を切る。
抹茶のパンナコッタに小豆と共に添えたら完成。
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コツ・ポイント
作業④は省略しても構いませんが、よりなめらかに仕上がります☆
このレシピの生い立ち
高齢者でも食べられる、夏に似合うデザートを考えていて☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
＊セレン＊
