シンプル夏野菜のベジタブルカレー

鍋にみじん切りにした玉ねぎ、生姜、潰したニンニク、油、あればホールのスパイスを入れて火を付け炒めます。

玉ねぎがしんなりとしてきたら、じゃがいも、かぼちゃの順に入れてその都度炒めます。

野菜のまわりに油が回って艶やかになってきたらざく切りにしたトマトとカレー用スパイスミックスを入れます。

あればマーマレードも入れます。
砂糖でも良いです。

仕上げに塩を加えて蓋をして煮込み、野菜の角が取れてこっくりとしたら出来上がりです。