卵不使用★なんちゃってオムライス
chez★zooom
作り方
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1
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まず先に、なんちゃって卵焼き作り。カボチャを電子レンジまたは茹でて柔らかくし、フォークの背で潰す。
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2
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米粉とてんさい糖、ブレープシードオイルを加えてよく混ぜ、無調整豆乳でのばす。カボチャの水分によって豆乳の量は要調整。
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3
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熱したフライパンを一旦濡れ布巾の上に置き、2）の半量をお玉の背で円形に薄く伸ばし、蓋をして弱火で焼く。
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4
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火が通って色が変わったら裏返し、焦げ目が付かないように焼いたらお皿などに取っておく。
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5
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次はチキンライス作り。玉ねぎ・人参・ピーマンをみじん切りにしておく。
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7
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固形ブイヨンとケチャップを加えてよく炒めてから(←重要)、ご飯を入れて更によく炒める。火加減は常に中火で。
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8
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お皿に盛り、4）のなんちゃって卵焼きを乗せ、ケチャップをかける。
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9
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なんちゃって卵焼きは厚焼き卵風に焼いて、お弁当にもどうぞ。もちっとした食感です。
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10
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薄く焼いて錦糸卵風に切り、お寿司のトッピングにもどうぞ。（この写真は細く切れてませんが…）
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11
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錦糸卵風をちらした「卵不使用★ツナ缶で簡単ちらし寿司」のレシピも載せてます。(ID:4392116)
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コツ・ポイント
カボチャによって水分量が違うので、豆乳の量を加減して下さい。生地はホットケーキより緩めでクレープより硬めがベスト。少し厚めに焼いた方が破れず上手く焼けます。ご飯を入れる前にケチャップをよく炒めることで酸味が円やかになり甘味と旨味が増します。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの息子からの、「オムライスにケチャップで名前書きたい…」というリクエストに応えて作ってみたら、見た目もそっくりで美味しい！ゆっくり味わなければ、意外と騙されるかも？
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