モーモーサブレ
ブラックウルフ
作り方
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1
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粉類は、それぞれ重曹と共にふるっておきます。
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2
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耐熱ボウルにバターを入れ、600ｗで20秒ほど加熱して溶かします。そこに砂糖を入れ、よく混ぜます。
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3
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卵黄と塩も入れ、しっかり混ぜ合わせます。
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4
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白い生地用のボウルに半量を加えます。大体63ｇ程度です。(卵黄2個で36ｇの場合)
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5
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ゴムベラで切るように混ぜ込んでいきます。だんだん粉っぽさが無くなってきたら、手でひとまとめにします。
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6
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まとまったらラップに包んでおきます。
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7
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半量になった卵黄のボウルに黒い生地用の粉を入れ、同じように切るように混ぜ、ひとまとめにしていきます。
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8
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ラップにくるみ、ボウルなどの洗い物をする間の5~10分程、生地を落ち着かせます。
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9
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クッキングペーパー等に白い方の生地をのせ、ラップをのせ、7㎜程度まで伸ばします。
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10
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次に黒い生地を適当な大きさに丸め、白い生地にポツポツと乗せていきます。真ん丸や細長い丸など、色々変えてみてください。
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もう一度ラップをのせ、麺棒で伸ばしていきます。3~5ｍｍ程度に(お好みで)生地を馴染ませるように伸ばします。
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ウシ型のクッキー型で抜いていきます。色んな模様が出来るので、うまく組み合わせてみてください。
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残った生地も、もう一度組み合わせて片抜きしたり、別の型で抜いてみてください。
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二度目ははっきりした柄にはなりませんが、だいたい12頭のウシが出来上がりました。残りは牛柄の星にしてみたり・・・。
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残った生地をまとめて、黒い生地でくるんで、カットして・・・。
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こんなサブレにしてみたり。お好みで形成してみてください。
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後は、170℃に予熱したオーブンで13~15分焼いて、冷ませば完成です。
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とってもかわいいウシ型サブレの完成です☆
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ラッピングしてプレゼントにも。
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黒い生地は柄の付け方によりますが、2~3回分できます。冷凍保存もできます。もしくは白い生地を倍量作って、使い切っても。
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《白い生地・倍量の場合》
砂糖 75ｇ
バター 60ｇ
卵黄 3個分
★粉類
小麦粉 160ｇ
重曹 小さじ1/2
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作り方は同じ手順で、粉類を混ぜる時(手順4)に白い生地用に126ｇ程度のペーストを入れ、黒い生地は手順のまま作って下さい
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コツ・ポイント
出来ればブラックココアパウダーを使って下さい。くっきりと黒い生地に仕上がります。
黒い生地は2~3回分できますので、冷凍しておくと、次回普通の生地を作るだけでいいので楽です。
もしくは1.5倍量で生地を作って下さい(詳しくは行程21参照)
黒い生地は2~3回分できますので、冷凍しておくと、次回普通の生地を作るだけでいいので楽です。
もしくは1.5倍量で生地を作って下さい(詳しくは行程21参照)
このレシピの生い立ち
色んな生地で作ってみましたが、サブレ生地は柔らかめで成形しづらく、更に出来上がりは割れやすく、せっかくの可愛い牛がバラバラに。なので分量を変え、しっかりした生地にしてみました。サブレ本来のサクサク感は減りますが、扱いやすい生地です。
ブラックウルフ
