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なすの酢みそ和え

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Description

なすの淡白な味が、みょうがと大葉でご飯すすみますよ

材料 （４人分）

茄子
２本（１８cm前後）
みょうが
２本
塩
小さじ１／３
大葉
適量
■ 酢みそ
合わせ味噌
大さじ２
三温糖（砂糖）
大さじ１
みりん
小さじ２
米酢
大さじ１
水
小さじ２

作り方

  1. 1

    なすは横３等分に切り、縱３〜５mm幅のマッチ棒ぐらいの千きりにし（皮つき）ボールに入れ塩で和えておく（１０分）

  2. 2

    酢みその材料を混ぜ合わせておく
    みょうが、大葉は細切りにしておく

  3. 3

    ①のなすが１０分すると水気が出てるのでしっかり絞って、みょうがと一緒に酢みそと和える

コツ・ポイント

＊なすを切る時あまり薄く切らない方が良い
　絞った時くずれます
＊絶対水に入れない

このレシピの生い立ち

＊夏になると母親が作っていて、大好きな一品でした
＊母親は水につけてアク出しをして作っていたのですが、酢みそ和えがすぐ水っぽくなるので改良して塩で水だしして作って、水っぽくならないようにしました
レシピID : 2291196 公開日 : 13/07/20 更新日 : 13/07/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2019年6月22日
写真
クックHG9V8Y☆
酢味噌和えが大好きレシピ参考に美味しく頂きありがとうございます♡

つぷれぽありがとう☆ 参考にして頂き 嬉しいです♪♡

2013年9月13日
写真
あねさん②
頂き物の大量なすで、新しいレシピにご馳走様でした。

つくれぽありがとう☆ 今からの茄子は、美味しいですよね♪

2013年8月21日
写真
ちーぼぼ
見た目も良いし味も最高！素麺の薬味にも活躍しました( ´艸｀)

つくれぽありがとう☆ 素麺の薬味ですか さっそくしてみます

2013年8月14日
初れぽ
写真
usakitchen
さっぱりで美味でしたー！

つくれぽありがとう☆ さっぱりで食べやすい 茄子料理です

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( )
塔子ママ
なすの酢みそ和え
by 塔子ママ