バター風味♡シフォンケーキ
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作り方
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1
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牛乳とバターを鍋に入れバターを溶かし人肌に冷ましておく。（沸騰させない。溶ける温度で。）
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3
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卵黄にグラニュー糖を加えホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせ①を入れて更に混ぜる。
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4
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③に粉類を入れてホイッパーで良く混ぜ合わせる。
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5
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卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。
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6
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キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。
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9
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⑦の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。
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10
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⑨を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。
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11
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⑩の生地を１０ｃｍくらいの高さから一定にタラタラ～と流れるように入れる。
8分目で止める。
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12
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箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。
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１７０度で２０分、１６０度に下げて１５分～２０分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。写真は２０分経過
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すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。
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詳細http://xxxbebexxx.blog.fc2.com/blog-category-21.html
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基本シフォンのアレンジバージョンです。レシピID : 1472541
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2013/7/27つくれぽ１０人話題入りさせて頂きました。どうもありがとうございます。
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コツ・ポイント
バターは冷めると固まる性質なので、出来るだけ柔らかい配合で作ってあります。カット後は形が崩れやすいので、１切れずつカットしてラップして横に寝かせて保存してくださいね♡また冷蔵庫での保存でも柔らかさは保てますが食べる前１０分程常温に戻すと◎♡
このレシピの生い立ち
サラダ油の代わりにバターは使えないだろうか？と思ってた所に、バターを使ったシフォン本を参考に試作。１７ｃｍ型で私好みのふわシュワの配合にアレンジしてみました♡
このレシピの作者
xxxBEBExxx
