さつま赤貝のみそ汁

さつま赤貝は薄い塩水に１晩つけて砂出しし、殻と殻をこすり合わせて洗う。

鍋に水、昆布、さつま赤貝を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出してアクを取る。

赤貝の口が開いたら、赤みそを溶き込み、ひと煮立ちさせて火を止める。

お椀に注いで、青ねぎを
入れて出来上がり。