簡単ふわふわパンケーキ
Description
パンケーキをふわふわのを作る。これが意外と難しい。それが、あることを手抜きすることで、ふわふわに出来ちゃうのだ。
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材料
（2人分）
作り方
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1
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よくかき混ぜた卵、牛乳をボウルに入れる。これにホットケーキミックスの粉をふるいにかけることなく、少しづづ投入。
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2
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ここで泡立て器を使わず、粉に水分を馴染ませるよう、箸でサッサッサッと切るように合わせる。(むやみにかき混ぜない)
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3
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写真みたいに多少ダマが残ってても、後で粉っぽくならないので気にしない。そう、粉はあまりかき混ぜないのがコツ。
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4
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弱火でフライパンを熱し、生地を超高い位置から落し入れる。こうすると重力と生地の重みで均一に丸く広がり、平らに焼きあがる。
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5
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フタをし弱火で3分くらい焼いたら裏返す。この時、中の焼けてない生地が均一に広がるよう、生地をフライパンに叩き付けて返す。
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7
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市販のソフトクリームの上だけを切りとり、ブルーベリーと一緒にトッピングしたら完成。
(＾∇＾)♪
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8
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よくかき混ぜたものを同じ粉で同分量で焼いてみた。生地は粘りがあり、グルテンが生成されている感じ。ご覧の通りペッチャンコ。
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9
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生地にミリンやリキュール酒を少し入れて焼くと、アルコールがとんだ時の細かい空洞ができて、よりふわふわ感が増す。
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10
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グルテン生成を意識して、混ぜるのを手抜き。ふわふわパンケーキ作りを試してくたさい。
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コツ・ポイント
ふわふわ感な焼き上がりを邪魔するグルテンの生成を抑えるため、粉はよくかき混ぜない。多少ダマが残っている方が美味しく焼ける。手を抜くのがコツ。
このレシピの生い立ち
グルテンを何気なく勉強して知った知識で挑戦してみたら、予想以上にふわふわなパンケーキが出来たので、やってみた次第で。。。
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