エチオピア風チキン（ドロワット)

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、鶏手羽は室温に置いておく。

厚手の鍋にサラダ油大さじ１とバター大さじ１を熱し、玉ねぎを中〜強火で炒める。

水分が少なくなってきたらにんにくを加え、弱火に落として全体がきつね色に色づくまで混ぜながら炒める。

鶏肉の表面にきれいに焼き色がついたら、焼けたものから③の鍋に移す。

鶏肉を全部焼き終わったら、空いたフライパンに湯カップ１を入れて煮立て、ゴムべらで焦げ付きをこそげて、鍋に移す。

鶏肉がひたひたになる位に水を加え、ひと混ぜして煮る。煮立ったら弱火に落とし、塩小さじ１、種をとったたかのつめを加える。

蓋を取ってさらに15分〜20分ほど、とろみがつくまで煮詰めていく。

この位まで煮詰まったら、残りの塩を味を見ながら加え、味を整える。仕上げにバターを30g加えて溶かす。

ご飯またはバターライスを添えて、パセリをふる。お好みでゆで卵を加えても。