ぎゅっとつまったもっちり黒糖パン

プルーンと水を合わせてブレンダーにかけピューレ状にします。HBに全ての材料を入れ一次発酵まで済ませます。

ガスに抜き後生地を8等分し丸め直しベンチタイムを15分とります。生地を楕円に薄く伸ばします。

端から細長くなる様にクルクルと丸め閉じ目をしっかり閉じ30cm程度の長さになる様に転がして伸ばします。

上の長い部分を穴から出した生地とつなぎ合わせしっかりと留めます。

裏返すと写真の様な形になります。霧吹きをかけ35度の乾燥しない場所で30分二次発酵します。

180度に熱したオーブンで15分程度焼き色を見ながら焼成します。