おでん
レシピID:230730
ウチのフツーのおでんです。ダシの分量が覚えやすい☆土鍋調理で味を染ませます。
材料 （ 4人 ）
| 昆布 | 10×10㎝ |
| だしパック | 1パック |
| 酒 | 50㏄ |
| みりん | 50ｃｃ |
| 醤油 | 100ｃｃ |
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| 大根 | 小1本 |
| 水 | 10カップ |
| 練り物 | 適量 |
| コンニャク | 1枚 |
| 玉子 | 4個 |
| じゃがいも | 小4個 |
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1
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大根を輪切りにし、十文字をつけたらとぎ汁に入れ、水から、煮立たせないように蓋をしないでじっくりと煮る。箸がすっと通る程度に火が通ったらザルに取り、流水で洗う。
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2
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揚げ物は沸騰した湯に入れ、サッと煮立たせてザルに取り、油抜きをする。コンニャクは適当な大きさに切った後、沸騰した湯に入れ2～3分煮立たせてあく抜きをする。
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3
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土鍋に昆布と酒、みりん、水10カップを合わせて一晩置いておく。火を入れ、煮立って来たら昆布を取り置いておく。だしパックは4分煮立たせたら除く。
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4
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おっと、、たまごたまご。ゆで卵にして殻をむいて、上下に穴を開けておく。(味しみが良いのと破裂防止)
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5
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下処理した材料、じゃがいもを3.に入れて煮立たせ、煮立ったら極弱火で10分程煮る。その後、醤油を加え更に10分煮たら3.の昆布を落し蓋のように被せ、余熱で冷めるまで置いておく。
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6
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冷めたら煮たたせて、また余熱調理…。を、繰り返す。
コツ・ポイント
大根の下ゆでや揚げ物の油抜きは余計に感じますが、ハズせないです！すごい面倒くさがりですが、一回やってみたらハマりました☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(7人)
おでんが美味しい季節になりましたね☆ありがとうございます！
二日目おでんはたまりませんよね！ありがとうございます☆
染み染みでおいしそう☆ありがとうございます！
ありがとうございます☆冬はおでん、重宝しますよね♪
ありがとうございます！鶏手羽入り！おいしそう☆挑戦してみます
具沢山でおいしそう！ありがとうございます☆
美味しそうですね☆何回も作って頂いているなんて嬉しいです！
このレシピの生い立ち
公開日：05/12/14
冬になるといつもおでんのダシの分量を忘れているので覚書用です。
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この秋初のおでん、こちらのレシピで作らせていただきました。
今回は手羽元を入れて、鶏だし風にしてみました。
子どもにも、主人にも大好評！
おいしくて、バクバク食べちゃいました。
つくれぽ用に撮ったのは、子ども用に取り分けた分で、
実際にはあの４倍くらいの量を作りました。
今日だけで食べきらず、わざとまだ残してあるので、
明日また、しみしみに染みたおでんを食べられるのが楽しみです♪
おいしいレシピをありがとうございました！